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【枸杞烘干的方法是什么】

发布时间:2019-12-03 11:31:39

枸杞是如今越来越多的人都是会选择的一种养生非常好的方法,无论是男女老少都是非常的喜爱这种食材的,不过大部分的人都是用枸杞子泡茶喝,这样的话就必须要学会如何烘干枸杞的,从而让枸杞子变得不是那么难吃的,可以在烘干之后去做一些自己喜欢的菜肴,一般来说还是用来泡水喝的话,养生的效果是非常好的。一、自然干燥法(传统干燥方法)1、把新采摘的枸杞子用食用碱水拌匀,均匀地摊放到枸杞盘中(“枸杞盘”:晾晒或烘烤枸杞子的专用工具。一般是用木条钉成长90厘米、宽60厘米的木框,在木框下方钉上窗纱,窗纱下方再钉一条横木。枸杞子就摊放在窗纱上面。注意:有使用纸板或竹席的,但都不如窗纱的透气、通风性能好)。晾在背阴、通风处(以一天为宜),等枸杞子失去部分水分后,再移至太阳下曝晒。2、曝晒应选择通风、平整的地方(河北省巨鹿县群众大都选择在自家房顶上)。枸杞盘要单个摆开,阴天下雨和每天晚上都要把枸杞盘摞起来,及时用塑料薄膜盖好,防止枸杞子返潮,天晴后和第二天清晨要及时撤下塑料薄膜,防止因温度过高枸杞子变黑。枸杞子晒到七八成干时要及时扣盘。 、扣盘就是把盘中的枸杞子扣到阳光充足、通风、容易清扫的硬面上(平房房顶最好)。扣盘要选择在清晨。扣盘的前一天晚上,枸杞盘不要再盖塑料薄膜,让枸杞子在盘中返潮一个晚上,这样枸杞子很容易被从盘中扣出来(如果不让返潮,枸杞子会大量沾在窗纱上,不容易取下来)。扣盘后的枸杞子要均匀的摊开。4、枸杞子晒干后要及时装入袋中,要用双层袋,装袋时间要选择在下午四、五点钟,此时,阳光充足,潮气比较小,枸杞子不易返潮。装袋后应立即把袋子口扎死。春夏季节,日光充足,空气湿度小,易用此法。枸杞子为浆果,采摘下后不易保存,自然晒干的方法往往受到天气和周围环境的影响,不仅干燥时间长,干燥程度不均匀,而且在天气恶劣的条件下,会使部分采下的枸杞子由于干燥不及时而发生腐烂,影响产品的质量和产量。二、烘灶干燥。烘灶干燥也是一种传统的烘干方法,就是在地面砌灶,在灶底生火,将鲜果摊在灶房内进行干燥。先在 40℃-45℃温度下烘干24— 6h,出现部分皱纹;再在45℃~50℃温度下烘干 6-48h,全部呈现收缩皱纹,体积显著缩小;最后在50℃-55℃温度下烘干24h左右即可干透。此方法成本低,一次性烘干量大,但温度不易控制,烘干不均匀,干燥时间长,耗能高,产品质量差。三、热风干燥。热风干燥是一种使用热风干燥机械进行干燥枸杞子的方法。用热风炉加热空气,用风机送入烘箱与鲜果接触,实现加热干燥。四、远红外干燥。远红外干燥是一项正在研究开发的新方法,此方法成本较低,处理量大,易于操的技术,可以用于枸杞子干燥。其干燥设备可实现自动化,但有效成分损失较大。远红外烘干机是由远红外辐射元件发射出远红外线后,被果实吸收直接转变为热能实现干燥的。

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